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梅干しづくり講座

 

昨日は「梅の効能1Day 講座&有機の梅干し作り」を開催しました。

梅の効能については、アンチエイジング料理研究家の丹羽希代美ちゃんから。
梅ってものすごいアンチエイジング効果があるんです。
アンチエイジング効果ということは、身体の血管を錆びさせず、毎日健康でいられるということ。平安時代から愛され受け継がれてきた食べ物には、やはり理由があるのですね。

そのあとは私の方からZIPバックを使った、簡単な梅干しの作り方と、赤ジソの処理の仕方をご紹介しました。梅干しは出来上がりまで半年以上かかるので敷居が高く思われがちですが、ポイントを押さえればとても簡単。

梅は和歌山県の熊代農園さんから取り寄せた有機の梅を使用させていただきました。大事に育てられたんだな、と一目でわかるような美しい梅。香りの良い梅仕事を皆で楽しみました。

そして、梅を使ったランチ会。
梅酢を使ったお寿司、南蛮漬け、サラダ、
梅干しと鳥のスープ、
梅ゼリー

調味料として梅干しや梅酢を使用すると、まろやかな酸味、塩味がついてお料理が美味しくなることをご紹介しました。
参加者の方からは特に梅干し以外の調味料は一切使っていないスープが好評でした。
楽しくて、あっという間の三時間!

塩と梅だけで作る本物を一度作ると、市販の梅干しは不思議な味がいっぱいで、もう食べられません。
こうして少しづつでも本物を作る楽しさと美味しさを伝えていけたらと思っています。
そして、子どもの口に入るものができるだけ愛情がこもったものでありますように。

また来年もやりたいと思います。
是非ご参加くださいね