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お弁当ケータリング

今日は初めてお弁当のケータリングをしました。
 
メニューは節分も近いので枝豆(豆)としらす(いわし)使ったごはんにし、
エビやレンコン、タケノコという縁起物も食材に加え、にんじんは梅型で抜き、2月を意識して仕上げました。
メインは中華風の塩こうじ唐揚げで、柔らかくもガツンと来るものを。
 
お弁当容器は、環境や身体に負荷のないようプラを使わないことは決めていましたが、
見るからに自然素材の曲げわっぱのような木や竹を使ったかわいい使い捨て容器だと、
コストがかかりすぎてしまい、悩みました。せっかくいただくお代は素敵なお弁当箱よりもお料理の素材にかけたい。
 
というわけで、今回はeモールドさんのバガス(サトウキビの搾りかす)から作られたエコ容器に行きつきました。
 
これなら燃やしても廃棄が少ない!
 
今回、お弁当箱一つにしても、問題意識をもって取り組まれている業者さんが結構いるんだということを知り、
とても勉強になりました。
そういう業者さんがもっと増えるといいな。
 
探せばもっと安くて木や竹をフル活用した容器もあるのかしら。
今後もお弁当容器はいろいろと調べていきたいと思います。

 

今回のメニューは

 

・枝豆とじゃこの胚芽ご飯

・自家製塩麹と紹興酒、ウーシャンフェンで漬け込んだ中華風唐揚げ、

・エビと人参、タケノコの炊き合わせ、

・茄子といんげんの揚げ出し、

・レンコンのきんぴら

・杏仁豆腐

です。

 

すべて生活クラブで取り寄せた国産を使用し、調味料もすべて無添加のもののみ使用させていただいております。

お弁当箱はeモールドさんのサトウキビの搾りかすから作られ、自然に帰る素材のエコ容器を使用させていただきました。

 

食べる人のことを考えながら作るのはとても緊張するけど、とても楽しい。

自分はこういうことが好きなんだなと改めて感じます。

なにより今回美味しかった!と言ってもらえて、とてもうれしいです♪

 

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コメント: 3
  • #1

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  • #2

    りん (火曜日, 23 4月 2019 17:27)

    はじめまして。コメント失礼したいます。
    プラのお弁当箱を出来るだけ使わずに環境に優しいものが無いのかいろんなサイトを見て探していて、こちらにたどり着きました(^^)早速検索してみます!情報ありがとうございます!

  • #3

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